Schankmaxx - Reinigung & Wartung
Mechanische Reinigung
Die mechanische Reinigung ist eine weit verbreitete Form der Reinigung, hierbei wird eine Schwammkugel mittels Wasserdruck durch die Leitungen gedrückt, die den Zweck hat die Beläge abzulösen. Dabei reibt sie anhaftende Beläge, sowie Mikroorganismen von den Leitungswänden ab. Ähnlich wie die Entfernung von Fettresten mit einem Schwamm und Wasser nicht möglich ist, kann die Kugel z.B. Harzbeläge nicht ablösen.
Bei der chemischen Reinigung werden meist kombinierte Reinigung- und Desinfektionsmittel verwendet. Diese werden in die Leitungen gepumpt und verbleiben dort einige Zeit. Anschließend wird mit Trinkwasser nachgespült. Der Vorteil dieser Reinigungsmethode liegt insbesondere in ihrer keimtötenden Wirkung, ihrer Eigenschaft Schmutz anzulösen und in alle Schmutzbereiche eindringen zu können.
Die chemische & mechanische Reinigung kombiniert die mechanische Reinigung mit Schwammkugeln und die chemische Reinigung mit Desinfektionsmittel in einem Reinigungsverfahren und ist dadurch die effektivste Reinigungsmethode. Da hierbei der Schmutz durch das Reinigungsmittel angelöst wird und mittels der Schwammkugel aus den Leitungen befördert wird.
Getränkeschankanlagen sind besonderen Reinigungs- und Desinfektionsanforderungen unterworfen, damit Gefährdungen oder Beeinträchtigungen für Personen ausgeschlossen werden können.
Festlegungen über die Reinigung und Desinfektion von Getränkeschankanlagen sind insbesondere in der
- EU-Verordnung Nr. 852/2004 über Lebensmittelhygiene,
- Leitlinie für eine gute Hygienepraxis in der Gastronomie des DEHOGA,
- Berufsgenossenschaftlichen Regel (BGR 228) „Errichtung und Betrieb von Getränkeschankanlagen“,
- DIN 6650-6 Getränkeschankanlagen – Teil 6: Anforderungen an Reinigung und Desinfektion, und in den
- Anleitungen der Getränke- und Gerätehersteller
zu finden.
Im Rahmen dieser Vorschriften wird Betreibern von Anlagen Lösungen angeboten, wie die Anforderungen hinsichtlich der Hygiene und Reinigung bei Getränkeschankanlagen erfolgreich erfüllt werden kann.
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